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酱酒½H–è—的原ç?
贵州茅å°é•‡æ˜¯ä¸å›½é…±é¦™ç™½é…’çš„æ ¸å¿ƒäñ”区,产生了国酒茅å°ç‰ä¸€å¤§æ‰¹æœ‰åª„å“力的ä¼ä¸šã€‚一直以æ¥ï¼Œé…±é…’都是高端白酒代表åQŒå…¶é…’体醇厚åQŒé¦™æ°”幽雅,醇和¾l†è…»åQŒç©ºæ¯ç•™é¦™çš„特点åQŒå–åŽå£ä¸æÍ(f¨´)åQŒå¤´ä¸ç–¼çš„优点,å—到å„类高端人士的é’ç。茅å°é•‡çš„酱香白酒,之所以能æˆäØ“ä¸å›½ç™½é…’çš‡å† ä¸Šçš„é‚£é¢—æœ€äº®çš„æ˜Žç åQŒé™¤äº†é…±é¦™ç™½é…’ä¼ ¾lŸçš„é…‰K€ 工艺外åQŒä¹Ÿæ˜¯èŒ…å°é•‡ç‹¬ç‰¹çš„地ç†çŽ¯å¢ƒã€ç©ºæ°”ã€æ°´½{‰è‡ªç„¶æ¡ä»‰™€ 就的,更是与酱酒长期窖è—的工艺密ä¸å¯åˆ†çš„ã€?br />
é…±é¦™ç™½é…’çš„é…¿é€ å·¥è‰ÞZ¿—¿UîCØ“â€?2987â€å·¥è‰ºï¼Œ½Ž€å•æ¥è¯´å°±æ˜?òq´ç”Ÿäº§å‘¨æœŸï¼Œ2‹Æ¡æŠ•¾_®ï¼Œ9‹Æ¡è’¸ç…®ï¼Œ8‹Æ¡å‘酵,7‹Æ¡å–酒,5òq´çª–è—。其ä¸è¿™5òq´çš„½H–è—寚w…±é…’的酒质å˜åŒ–有决定性的作用åQŒå…¶é—´å‘生了诸多的儿U物ç†å应和化å¦å应åQŒæ‰ä½¿å¾—酒体的è€ç†Ÿå¥½å–ã€?
酱香白酒刚刚酉K€ 出æ¥çš„æ—¶å€™å£æ„Ÿç”Ÿæ¶©ï¼Œåˆºæ¿€åQŒä¿—¿UîCؓ“生酒â€ã€‚其味é“上蟩下串åQŒä¸½E›_®šåQŒæ— 醇厚感觉。必™åÈ»˜q‡ä¸‰òq´ä»¥ä¸Šçš„½H–è—陈化åQŒæ‰èƒ½å‹¾è°ƒï¼Œå‹¾è°ƒåŽå†å‚¨å˜ä¸€òqß_¼Œæ‰èƒ½å‡ºåŽ‚ã€‚æ‰€ä»¥é…±é¦™ç™½é…’çš„â€œçª–è—储å˜â€å’Œå‹¾è°ƒå¸ˆâ€œå‹¾è°ƒâ€æ˜¯é…±é…’生äñ”çš„éžå¸”R‡è¦å·¥åºã€?br />
新酒的窖è—储å˜å¿…™å»é‡‡ç”¨é™¶å›æ¥è£…é…’æ‰èƒ½å®žçްåQŒé™¶å›ä¹Ÿ¿UîCؓ“土å›åâ€ï¼Œå…‰™€æ°”性较好,½Iºæ°”ä¸çš„æ°§æ°”能进入å›å†…,与酒产生“微氧åó@环â€ï¼Œä½¿å›å†…的酒äñ”生呼å¸ã€‚æ£æ˜¯é™¶å›ç‹¬ç‰¹çš„“微氧â€çŽ¯å¢ƒå’Œå›å†…é…’æ¶²çš„â€œå‘¼åæ€½œç”¨â€ï¼Œäº§ç”Ÿäº†ä»¥ä¸‹ä¸‰å¤§å应,æ‰ä¿ƒä½‰K…±é¦™ç™½é…’在½H–è—储嘘q‡ç¨‹ä¸ä¸æ–陈化è€ç†ŸåQŒè¶Šé™ˆè¶Šé¦™ï¼š
1ã€ç‰©ç†å应:通过长时间的½H–è—åQŒæœ‰æ•ˆæŽ’除了酒内的低沸点物质åQŒå¦‚醛类åQŒç¡«åŒ–物½{‰ï¼›ä¹™é†›¾~©åˆåQŒè¾›è¾£å‘³å‡å°‘åQŒé™¤åŽÖMº†æ–°é…’䏿„‰å¿«çš„æ°”味åQ›ç”²é†‡ç‰æœ‰å®³ç‰©è´¨˜q›ä¸€æ¥æŒ¥å‘,酒体更醇和,å–了头ä¸ç–¹{€å£ä¸æÍ(f¨´)ã€?
2ã€åŒ–å¦å应:在氧气作用下åQŒé…’æ¶²äñ”ç”Ÿäº†çš„é…¯åŒ–ã€æ°§åŒ–ã€å’Œ˜q˜åŽŸå应½{‰åŒ–å¦å应,佉K…’çš„å‘³é“æˆç†Ÿï¼Œç”Ÿæˆäº†æ›´å¤šå¯¹äºÞZ½“有好处的物质åQŒå¦‚乙酸乙酯ã€äã^é…æ€¹™é…¯ç‰åQŒè¿˜äº§ç”Ÿå¤šç§èŠ³é¦™ç‰©è´¨å’Œå•å®ç‰æœ‰ç›Šç‰©è´¨åQŒè®©é…’香气幽雅,回味æ‚(zh¨¨n) é•¿åQŒæ›´åŠ å¥åº—÷€?
3ã€ç¼”åˆå应:ž®±æ˜¯é…’ä¸çš„é…’¾_‘Öˆ†å和水分å以氢键形弘q›è¡Œ¾~”åˆåQŒä¹Ÿž®±æ˜¯é…’分å和水分å结åˆçš„æ›´åŠ ç´§å¯†åQŒè®©é…’çš„å£æ„Ÿæ›´åŠ æŸ”å’Œé€‚å£åQŒä¸é‚£ä¹ˆç›´æŽ¥åˆºæ¿€èƒƒå’Œè¡€½Ž¡ï¼Œæé«˜é…’çš„å“è´¨ã€?
¾~”åˆå应最佳的酒精度数æ˜?3“ïã€?
所以,在相åŒå·¥è‰ºæ¡ä»¶ä¸‹åQŒé…±é¦™ç™½é…’çš„å“è´¨å˜åŒ–很大½E‹åº¦å–决于窖è—的储嘘q‡ç¨‹åQŒå…¶å®žè´¨ž®±æ˜¯é…’在“微氧åó@环â€ä½œç”¨ä¸‹äº§ç”Ÿâ€œå‘¼å¸â€ï¼Œä»Žè€Œå¯¼è‡´çš„å„ç§ç‰©ç†å’ŒåŒ–å¦å应,引è“v酒质的å˜åŒ–ã€‚å‘¼å¸æ˜¯ç”Ÿå‘½ä¹‹æœ¬˜q™ä¸ªåŽŸç†åQŒæ”¾åœ¨é…±é…’的酒质å˜åŒ–ä¸ŠåŒæ ·é€‚用
å¯ä»¥è®©é…±é…’一直处于窖è—状æ€å—åQ?
ç”¨é™¶å›æ¥å‚¨å˜é…±é¦™ç™½é…’åQŒæ˜¯é…’厂大批é‡çª–è—储å˜é…±é…’的方å¼ã€‚酱酒储å˜åˆ°äº†ä¸€å®šçš„æ—‰™—´åQŒå°±è¦æŠŠé…’分装入瓶出厂销售,但都ä¸å†é‡‡ç”¨é‡‡ç”¨é™¶ç½æ¥è£…酒了åQŒå› 为陶¾|硬度ä¸å¤Ÿï¼Œæ˜“ç ´¼„Žï¼Œä¸åˆ©äºŽè¿è¾“,òq¶ä¸”在美观上也ä¸å¤Ÿã€‚所以市åœÞZ¸Šè£…é…’çš„å®¹å™¨ä¸€èˆ¬äØ“é™¶ç“·ç“¶å’ŒçŽÈ’ƒç“Óž¼Œä½†ç”±äºŽçŽ»ç’ƒç“¶ä¸é€æ°”åQŒé…’ä¸èƒ½˜q›è¡Œâ€œå¾®æ°§åó@环â€è€Œè¿›è¡Œå‘¼å¸ï¼Œé…’装入瓶å厞®±åŸºæœ¬æ˜¯â€œæ»é…’â€äº†ã€?
è¦æƒ³è®©é…±é…’一直处于窖è—状æ€ï¼Œž®±å¿…™å»è¦ä¿è¯é€æ°”性好åQŒè®©æ°§æ°”能进入酒ç“Óž¼Œå¤å›è€é…’åQŒåšæŒèŒ…å°é•‡ä¼ 统工艺åQŒä¸€ç›´ä‹É用陶瓷酒ç“Óž¼Œé…’ç“¶æè´¨ä¸ŽåœŸé™¶å›å:å¤å›è€é…’——会呼å¸çš„ç§è—é…’ã€?
ã€é…’厂直供äh(hu¨¢n)æ ÆD¡¨ã€?/p>
2023òq´èŒ…å°é…’åQˆé£žå¤?3度)ã€èŒ…å?935ã€èŒ…å°çŽ‹åé…’ã€èŒ…å°è¿Žå®ùN…’
å¤å›è€é…’¾pÕdˆ—ã€ç¾Žé…’æ´ž¾pÕdˆ—ã€å¤å›é…±é…’ã€å¤å›æ´žè—é…’ã€å°å›é…’ã€åŽŸæ¶²é…’
金酱¾pÕdˆ—ã€è·èб酒ã€äº”星系列ã€è‚†æ‹„¡Ž–åŠã€å¤œéƒŽå¤é…’ã€é…£å®¢ã€ä»æ€€é…±é¦™é…?/p>
国å°å›½æ ‡¾pÕdˆ—ã€å›½å°å五年ã€é’“鱼尾pÕdˆ—ã€é»”醉酒庄ã€å¤šå½©è´µå·žé…’
æ€€åº„ä¹‹é†‰ç³»åˆ—ã€æ€€åº„大å•å“ã€æ— å¿§é…’ã€èŒ…å°é†‡ã€çå“é…’ã€åŽèŒ…ã€èµ–茅ã€çŽ‹èŒ?/p>
国剼œ¥ç³»åˆ—ã€äº‘汉春¾pÕdˆ—ã€é»”国酒ã€çœé…’ã€å¤©æœä¸Šå“ã€è´µå·žè¿Žå®ùN…’ã€ç”Ÿè‚–é…’